Categoria Cucina Emiliana - Pagina 2

Scopri come preparare tigelle morbide, regolare la fiamma e scegliere tra cunza e altri ripieni per portarle in tavola calde.

Crescentine o tigelle? Scopri le differenze tra Modena e Bologna, gli ingredienti dell’impasto e la cunza tradizionale. Leggi la guida.

Scopri i dolci tipici dell’Emilia-Romagna, dalla tenerina al pampapato fino alla ciambella romagnola, e scegli in base a consistenza e occasione.

La sfoglia per tortelli si strappa o si ritira? Scopri proporzioni, riposo e accorgimenti per chiudere bene tortelli emiliani e piacentini.

Quanti tortellini servono per 4 persone? Scopri le dosi di pasta fresca, brodo e impasto fatto in casa per preparare un primo equilibrato.

Bolognese alla napoletana: macinato o carne a pezzi? Scopri quale scegliere, come dosare il pomodoro e abbinare la pasta al ragù.

Scopri quale taglio di manzo usare per il ragù alla bolognese: alternative alla cartella, macinatura e pancetta per un sugo saporito.

Scopri come preparare i tortellini bolognesi: dosi, chiusura, brodo e consigli per evitare che si aprano in cottura.

Ragù alla bolognese, meglio vino bianco o rosso? Scopri cosa prevede la ricetta depositata e quando far ridurre il vino per un gusto equilibrato.

Cosa mangiare a Bologna? Scopri le differenze tra tagliatelle al ragù, tortellini in brodo e altri piatti tipici per scegliere il primo giusto.

Scopri dosi, tagli di carne e passaggi per un ragù bolognese corposo, con vino rosso o bianco e latte facoltativo.